En savoir plus sur les citrouilles et potirons !
18/10/2007 00:07 par happy-halloween
En savoir plus sur les citrouilles et potirons !
18/10/2007 00:07 par happy-halloween
Carrosse de Cendrillon changé en citrouille, citrouille du Cavalier sans tête et celle d'Halloween, monnaie d'Haïti et tous les récipients, instruments de musique et hochets, sculptures décoratives, potages, gratins, desserts, la citrouille et ses soeurs servent vraiment à tout ! Les plantes comestibles dont il va être question maintenant s'appellent communément "courges" et désignent toutes les plantes potagères et d' ornement de la famille des cucurbaticées. Nous nous intéresserons aux formes cultivées et comestibles de cette nombreuse famille: citrouilles, potirons, potimarrons etc... appelées courges d'hiver. Elles sont originaires d'Amérique et font partie des légumes les plus anciennement connus dont on consomme le fruit soit jeune comme la courgette, soit à maturité après cuisson. Cette modeste plante, selon les différentes légendes, appartient à la famille des fondateurs de l'agriculture. En Thaïlande, on raconte la légende de la "courge primordiale" qui contenait toutes les espéces humaines et les textes sacrés et dont les pépins représentaient toutes les variétés de riz. Chez les Améridiens, il y avait quatre ancêtres fondateurs dont deux, "Tête Chauve comme un hochet de calebasse" donna aux hommes la courge et "Manteau bien Fourré" apprit la culture des champs et distribua les grains de maïs, de haricot, de tournesol et de courge pour que les hommes ne connaissent pas la faim. Dès le Mésolhitique au Pérou et le Néolhitique au Mexique et en Amérique du Nord, les paysans pratiquent la culture associée du maïs, de la courge et du haricot, "complexe symbolique" que l'on retrouvait également en Hongrie et dans le Sud-Ouest de la France. Les tiges de courges se couchent au pied du maïs et y prospérent, bien abritées du vent, les haricots s'accrochent aux hampes et s'élèvent vers le soleil. Les légumineuses enrichissent le sol par leurs racines en donnant asile à de nombreuses bactéries nutrifiantes. Les paysannes les cuisinaient de multiples façons dont une est rapportée par un prètre jésuite, le pére François-Xavier de Charlebois qui écrit de Nouvelle France en 1721 : " Ils ont une espéce de citrouille qui a un goût sucré. On la fait cuire sous la cendre toute entière et on la mange ainsi sans rien y ajouter." C'est peut-être la même recette que celle des Mohawhs et Algonquins : "l'agwissiman", pour cela ils vidaient de leur pépins des petites citrouilles de la taille d'un melon et les remplissaient de miel, de beurre ou de graisse et de cidre alcoolisé et les cuisaient sous la cendre. Ce serait peut-être à essayer ! Les Améridiens firent connaître ces légumineuses aux conquistadors et à partir de 1550, la citrouille et ses consoeurs sont cultivées en Europe et connaissent un engouement remarquable. A l'époque moderne, il y eut une grande vogue des légumes parmi lesquels on trouve les nouvelles espéces de citrouilles et de courges ; en 1730, on peut lire, dans "Le Nouveau Cuisinier roïal et bourgeois" de Massaliot, une recette de potage de citrouille avec des dessins explicatifs. Et dans le potager de Louis XIV, 50 variétés de cucurbitacées étaient cultivées. Auparavant, les courges étaient consommées autour de la Méditérranée, en particulier dans la cuisine arabe, mais il s'agissait des espéces de l'Ancien Monde, gourde ou callebasse. Plantes aux tiges traînantes et aux fruits volumineux, on les plante au printemps, les fleurs mâles et femelles poussent sur le même plant mais seules les femelles donnent un fruit. Les courges d'hiver ont une peau épaisse qui protège du froid, l'intérieur est constitué d'une chair qui adhère à l'écorce, des fibres visqueuses et des pépins blancs comestibles et que l'on peut griller et manger salés. La chair est peu calorique et contient des vitamines A, B et C et des sels minéraux : calcium, fer et potassium. Depuis que les hommes cultivent les citrouilles, ils s'en servent comme médicament, en effet ces légumes ont des propriétés antioxydantes, et céphaliques, on les utilise contre les ecchymoses, foulures, entorses et brûlures, mais aussi contre les maux d'oreilles, les diarrhées et fièvres et les problèmes de prostate. Il faut les acheter compactes, charnues, fermes et lourdes, sans tâche sur la peau et les conserver dans un endroit frais, sec et aéré. Elle se congèle très bien pelée et cuite. Il vaut mieux éviter la cuisson à l'eau qui lui fait perdre sa saveur et préférer la cuisson à la vapeur ou coupée en deux au four dans un cm d'eau, 30 mn selon la rondeur et la maturité. (vous piquez la chair à la fourchette pour vérifier la cuisson). La multiplicité de taille, forme et couleur entraîne une grande variété de recette, chaque courge a sa particularité culinaire. On peut les manger en soupes, gratins, purées, gnocchis, risotto, bolognaise, tartes, cakes, confitures, flans et gâteaux, beignets. Finalement ce fruit qui était tombé en désuétude, revient en force et en beauté dans nos assiettes, grâce à des recettes et des accommodements originaux.
Citrouilles et potirons 
Il en existe trois espéces principales :
Les potirons : certains peuvent atteindre une dizaine de kilos, à la chair jaune-orangé, sucrée et farineuse : tous les potirons, le giraumon, potimarron.
Courges musquées à la chair ferme et parfumée : Courge violon ou de Naples et courge musquée de Provence, courge Hubbard, courge spaghetti, courge turban, butternut.
Courges pépons ou citrouille, ce sont tous ces légumes-fruits aux formes surprenantes : courgette, coloquinte, pâtisson et chayotte, courge gland et la courge spaghetti.
Décoration : Fantômes
18/10/2007 00:06 par happy-halloween
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Décoration : Fantômes
18/10/2007 00:06 par happy-halloween
Des fantômes
Très simple et pas cher. On peut en faire toute une série et les accrocher un peu partout dans la maison.
Matériel qu'il vous faut :
- des serviettes en papier blanc ou des kleenex
- de la laine blanche
- des chutes de canson noir
Réalisation :
- 1 - Faire une boule avec une serviette, placez la boule au milieu d'une autre serviette blanche dépliée.
- 2 - Serrez la deuxième serviette autour de la boule et fermez à l'aide d'un petit bout de laine blanche qui te servira pour le suspendre.
- 3 - Ne reste plus que les yeux à faire, découpez deux petits triangles de canson et les coller.
Recettes de Sorcière
18/10/2007 00:05 par happy-halloween
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Recettes de Sorcière
18/10/2007 00:05 par happy-halloween
Petites recettes de sorcières
Champignons vénéneux
Ingrédients qu'il vous faut :
- des tomates
- des oeufs (2 oeufs pour 1 tomate)
- de la mayonnaise
Faire cuire des oeufs durs. Laisser refroidir. Couper l'extrémité pour que les oeufs puissent tenir debout. Dresser les oeufs debout dans un plat. Puis couper les tomates en deux, les vider légèrement. Poser une demie tomate sur chaque oeuf. Ne reste plus qu'à ajouter la mayonnaise, en faisant des petits points blancs.
Le Milk Shake du vampire
Ingrédients qu'il vous faut :
- 1 yaourt nature velouté
- Des fraises, des framboises, des groseilles, des myrtilles ou des cassis surgelés.
- Du sorbet framboise ou fraise (0,5 litre)
- 1/3 de litre de lait.
- Mixer tous les ingrédients, sauf les fruits surgelés.
- Mélanger ensuite le liquide et les fruits tout juste décongelés doucement.
- Puis verser dans des verres.
La potion infernale
N'importe quel jus de fruits sauf le jus de raisin, puis verser 1 à 2 gouttes de colorant alimentaire vert. On peut aussi mettre quelques gouttes de curaçao a du jus d’orange : Orange + Bleu = Vert).
Sang de vampire
- Du jus de raisin ou du sirop (fraise, cassis, framboise, cerise, grenadine).
- Ajouter 1 à 2 gouttes de colorant alimentaire pour que la teinte soit bien soutenue, ainsi que du coulis de fruits rouges pour donner la consistance voulue au liquide.
Pour rendre ta potion ou ton cocktail au sang vraiment dégoutant et horrible :
- Verser le "sang du vampire" dans un saladier, un ravier, ou dans un grand bol à punch. Ajouter quelques vers noirs ou des yeux (les bonbons que tu trouve chez ton boulanger) qui flotteront dans cette potion magique écoeurante.
- Faire des glaçons avec des petits bonbons araignées, grenouilles, oeufs, etc... les mettre dans le bac à glaçons et au frais).
- Pour faire des glaçons noirs ajouter à l’eau du sirop ou du jus de cassis ou d’orange, et tu les mets dans la potion “vampirique”.
- Pour faire des glaçons verts, ajouter simplement du sirop de menthe à l'eau.
- Si vous avez de la patience, éplucher quelques raisins italiens pour récupèrer les grains, l’effet “beurck” est garanti !
- Encore plus horrible, ajouter une "main saignante". Remplir un gant de ménage en plastic avec du jus de raisin ou de jus d'orange sanguine ou d'eau avec un sirop bien rouge (fraise, framboise, grenadine) mettre au freezer. Au moment de servir, démouler la main en la passant sous l’eau froide quelques secondes, et la mettre dans votre "sang de vampire".
Petite conseil : La boisson servie dans le bol ou dans le saladier doit être bien frais pour que la main fonde lentement !
Oeufs de sorcières :
- Faire cuire des oeufs “durs”, les écailler, les couper en deux, enlever le jaune et les mettre dans un saladier.
- Disposer les blancs sur un plat. - Mélanger les jaunes avec de la mayonnaise ou de la “sauce crudités”, ajouter un peu de concentré de tomates pour donner des yeux rouges aux sorcières, ou un peu de colorant alimentaire bleu pour que les yeux soient d’un vert morve un peu spécial et ragoûtant. - Remplir les blancs des oeufs avec ce mélange. - Et pour finir, pour faire la pupille, mettre des olives coupées en deux au milieu des yeux. Et voilà !
Dessert : Le pain des morts
18/10/2007 00:04 par happy-halloween
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Dessert : Le pain des morts
18/10/2007 00:04 par happy-halloween
Le pain des morts
Le pain des morts est un gâteau fabriqué au Mexique durant tout le mois d'octobre à l'occasion de "dia de los muertos", la version mexicaine de halloween.
Ingrédients qu'il vous faut :
Pour la pâte :
- 1/2 tasse de beurre
- 1/2 tasse de lait
- 1/2 tasse d’eau
- 5 à 5-1/2 tasses de farine
- 2 sachets de levure de boulanger déshydratée
- 1 cuiller à café de sel
- 1 cuiller à soupe de graine d’anis entières
- 1/2 tasse de sucre
- 4 œufs
Pour le glaçage :
1/2 tasse de sucre 1/3 tasse de jus d’orange 2 cuillers à soupe de zestes d’oranges
Réalisationion :
Dans une casserole, mélangez le beurre, le lait et l’eau et faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que cela soit très chaud (mais pas d’ébullition).
Pendant ce temps mesurez 1.5 tasse de farine et mettez le reste de côté. Dans un grand saladier, mélangez cette farine avec la levure, le sel, les graines d’anis et le sucre. Ajoutez le liquide chaud jusque tout soit bien aggloméré.
Ajoutez les œufs et battez en incorporant une autre tasse de farine. Continuez d’ajouter la farine jusque la pâte soit bien moelleuse mais pas collante. Pétrissez sur une surfacé légèrement farinée jusqu’à obtenir une texture souple et élastique.
Beurrez légèrement un saladier et mettez-y la pâte. Couvrez d’une feuille de cellofrais et laissez lever dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume (comptez 1h30).
Dégazez la pâte, mettez en forme (c’est expliqué comment mettre en forme d’os et de squelettes). Laissez lever à nouveau pendant 1h.
Cuisez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes. Sortez du four et mettez le glaçage.
Amenez ce mélange à ébullition pendant 2 minutes puis appliquez-le sur le pain avec un pinceau. Si vous en avez envie, vous pouvez saupoudrer de sucre coloré pendant que le glaçage est encore humide.
Précision :
Je vous rappelle qu'une tasse représente un volume de 250ml. C'est à peu près la taille d'un mug.
La pizza du Petit Sorcier
18/10/2007 00:02 par happy-halloween
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La pizza du Petit Sorcier
18/10/2007 00:02 par happy-halloween
La pizza du petit sorcier Pour le fond, si vous connaissez une bonne recette de pâte, faites là, sinon, utilisez une pâte toute prête. Ingrédients qu'il vous faut : Bave de crapaud : Idée 1
Prenez les 2 poivrons verts, les couper en petits morceaux. Dans une petite casserolle, versez une cuillère à soupe d'huile , chauffer et faire revenir les poivrons 3 à 4 minutes (à faire par un adulte pour les plus jeunes enfants). Baissez la température et faire cuire ces poivrons 20 à 25 minutes qu'ils deviennent tendres. Enlevez du feu. Rajoutez une petite cuillère de crème et mixer. Prenez des épinards hachés surgelés à la crème, les faire dégeler. Versez sur la pâte à pizza, puis recouvrir de bave de crapaud et saupoudrez par endroits de la mimolette rapée. Des olives noires hachées, des hanchois découpées en trois dans le sens de la longueur (pour faire des vers de terre) ajouteront une petite note bien dégoutante. Avec des hanchois, on peut faire des pattes d' araignées et utiliser des demi olivres noires pour faire leur corps.
4 à 5 tomates
3 oignons
de la mimolette ou du gouda (bien orange pour la bave de crapaud)
2 poivrons
Des olives noires
Des épinards
Des hanchois
Bave de crapaud : Idée 2
Epluchez les oignons et les couper en petits quartiers, coupez les tomates en rondelles. Dans une poèle, faire revenir les oignons dans l'huile chaude, puis au bout de 5 minutes, rajoutez les tomates. Baissez le feu et cuire pendant 10 à 15 minutes. Il faut qu'il n'y ait plus trop de jus.
Dessert : Biscuits au chocolat amer
18/10/2007 00:01 par happy-halloween
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Dessert : Biscuits au chocolat amer
18/10/2007 00:01 par happy-halloween
Le dessert préfèré de Jack O'Lantern
Ingrédients qu'il vous faut :
175g de beurre mou
150g de sucre
200g de chocolat amer
3 œufs
50g de farine fluide
sucre glace
Réalisation :
-1- Allumez le four thermostat 5. Placez le chocolat dans un moule rectangulaire de 20 cm sur 28 cm, à revêtement anti-adhésif, et mettez-le au four jusqu'à ce qu’il fonde.
- 2 - Réservez 25g de beurre pour le moule. Dans une terrine, travaillez, à l’aide d’une spatule, le beurre restant avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis cassez-y les œufs un à un, en ne cessant de travailler et en attendant que chaque œuf soit parfaitement incorporé avant d’y ajouter le suivant. Ajoutez la farine en 3 fois, après chacun des œufs.
- 3 - Lorsque le chocolat est fondu, versez-le dans la terrine, en travaillant vigoureusement pour l’incorporer rapidement à la préparation.
- 4 - Lavez le moule, essuyez-le, beurrez-le, versez-y la préparation (qui n’a pas plus de 1, 5 cm de haut), égalisez avec la spatule et mettez au four pour 20 min.
- 5 - Lorsque la pâte est cuite (elle reste tout de même moelleuse), laissez-la tiédir avant de la démouler sur une planche, puis découpez-la en carrés.
- 6 - Ensuite utilisez des modèles ou dessinez-les, découpez-les et placez-les sur les morceaux de gâteaux. Saupoudrez de sucre glace et voilà !
La mort aussi appelée la grande faucheuse !
17/10/2007 07:50 par happy-halloween
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La mort aussi appelée la grande faucheuse !
17/10/2007 07:50 par happy-halloween
La grande faucheuse
Aussi appelée La Mort vient chercher les mourants pour les emporter.
La Mort a été représentée en tant que figure anthropomorphe ou comme personnage fictif dans la mythologie et la culture populaire depuis l'aube de la civilisation. Parce que la réalité de la mort a eu une influence considérable sur la psyché humaine et le développement de la civilisation dans son ensemble, la personnification de la mort en tant entité vivante, consciente et sensible, est un concept qui semble avoir existé dans de nombreuses cultures, depuis l'aube de notre Histoire.
Selon les langues, elle est un personnage soit féminin, soit masculin. Elle est souvent représentée sous forme d'un squelette (ou d'un squelettoïde présentant quelques rares lambeaux de peau sur certains os), parfois vêtu d'un grand manteau à capuche.
Au États-Unis, La Mort est généralement représentée comme un squelette portant une robe, une toge, noire avec capuche, éventuellement une grande faux, tandis qu'en Europe elle est souvent dépeinte similairement mais vêtue d'un linceul blanc.
Youpiiiii !
17/10/2007 05:05 par happy-halloween
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Youpiiiii !
17/10/2007 05:05 par happy-halloween
Halloween canin
17/10/2007 04:42 par happy-halloween
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Halloween canin
17/10/2007 04:42 par happy-halloween
Halloween canin
17/10/2007 04:37 par happy-halloween
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Halloween canin
17/10/2007 04:37 par happy-halloween
